Chef Perbellini tra i protagonisti della cena benefica “Golosi di Identità”

Giovedì 12 settembre 2024, al rinomato ristorante di Identità Golose a Milano, si terrà la terza edizione di ‘Golosi di Identità’, una cena benefica organizzata per raccogliere fondi a favore della Fondazione Cotarella. Tra i protagonisti di questa serata speciale ci sarà Giancarlo Perbellini, chef patron del celebre ristorante Casa Perbellini 12 Apostoli di Verona, due stelle Michelin.

La serata vedrà la partecipazione di alcuni dei più rinomati chef del panorama gastronomico italiano, tra cui Ada Stifani, chef del ristorante Ada a Perugia, Davide Boglioli, executive chef di Enrico Bartolini al Mudec di Milano, e i fratelli Enrico e Roberto Cerea del ristorante Da Vittorio a Brusaporto, accompagnati dal collega Simone Finazzi. Il menu, studiato appositamente per l’occasione, offrirà una combinazione di quattro portate più un entrée, con un attento abbinamento dei vini provenienti dalle cantine della famiglia Cotarella.

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La cena avrà come obiettivo la raccolta di fondi a sostegno del punto d’ascolto della Fondazione Cotarella ad Orvieto, un’iniziativa che promuove stili di vita sani, alimentazione equilibrata e una stretta connessione con la natura. La Fondazione si dedica da anni a educare il pubblico su queste tematiche attraverso convegni, corsi, e progetti di ricerca scientifica.

Il menu della serata sarà un omaggio alla creatività culinaria e all’amore per i prodotti del territorio. Giancarlo Perbellini preparerà una deliziosa sella di vitello rosa con crema al Marsala, acciughe, bagnetto verde e glassa di peperoni. Tra gli altri piatti della serata si annoverano: quaglia, ricci e alchechengi di Ada Stifani, risotto al ginepro, limone, amarene e uova di trota di Davide Boglioli, e infine un irresistibile brownies al cioccolato fondente, accompagnato da un cremoso sempre al cioccolato, firmato dai fratelli Cerea e Simone Finazzi.

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Giancarlo Perbellini, che da sempre sostiene iniziative di beneficenza, ha commentato così la sua partecipazione: «Il cibo è vita, condivisione, familiarità. Cucinare significa raccontare qualcosa e condividerlo con gli altri. Un’alimentazione sana e corretta è fondamentale, così come il giusto rispetto della stagionalità e degli ingredienti del territorio. Tutti valori che Fondazione Cotarella esalta nel suo impegno e nelle sue attività, ed è per questo che ho accettato con entusiasmo di cucinare per Identità Golose Milano e dare il mio contributo a questo evento».

La Fondazione Cotarella si è distinta nel tempo per la promozione di uno stile di vita sano e consapevole, sostenendo l’agricoltura sociale, la ricerca scientifica e la tutela ambientale. Le attività della Fondazione vanno ben oltre l’ambito culinario, abbracciando anche la cultura, l’arte e la sensibilizzazione su tematiche di grande rilevanza sociale.

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