Chef Perbellini al fianco di Edoardo Tizzanini per la Young Chef Academy Competition

Le Officine del Volo a Milano hanno ospitato la finale italiana di S. Pellegrino International Young Chef Academy 2024-25 che ha decretato il successo di Edoardo Tizzanini, giovane sous chef del ristorante Da Vittorio (a Brusaporto, Bergamo) che si è aggiudicato la possibilità di accedere alla finalissima mondiale, dove sarà accompagnato da Giancarlo Perbellini, chef patron di Casa Perbellini 12 Apostoli, che oltre ad essere uno dei cinque membri della giuria che ha valutato i dieci giovani chef in gara, sarà al fianco di Tizzanini alla Grand Finale internazionale che si terrà sempre nella città meneghina il prossimo autunno.

«Sicuramente è stato un concorso molto interessante perché la qualità dei concorrenti era di altissimo livello. Edoardo Tizzanini porterà alla finale mondiale la ricetta con la quale ha vinto oggi.  – ha commentato Giancarlo Perbellini – Adesso lavoreremo per migliorare dei dettagli che, secondo noi, erano importanti. È stata un’esperienza positiva perché abbiamo avuto modo di vedere nuove idee e nuove proposte».

La S. Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-25 ha vissuto una giornata molto intensa durante la quale i dieci finalisti hanno preparato i loro piatti che sono stati poi valutati dalla prestigiosa giuria composta, oltre che da Giancarlo Perbellini, anche da Davide Di Fabio, Karime Lopez, Matteo Metullio e Isabella Potì. I cinque chef sono stati protagonisti, nel corso della mattinata, di una chiacchierata sulla loro attività e sulla loro filosofia, coinvolti in questo da Francesco Panella, noto volto televisivo e conduttore del format tv ‘Little Big Italy’.

La giuria ha poi espresso il proprio voto e nel tardo pomeriggio si è svolto un forum dal titolo “Crea il tuo futuro” durante il quale è stato proiettato il documentario “Afuera Hay Más – Il viaggio di un giovane chef”, la storia di Nelson Freitas vincitore della S. Pellegrino Young Chef Academy Competition 2022-23, e si è discusso dell’importanza dell’identità, dell’ambiente di lavoro, del lavoro di squadra e del ruolo di mentore che un grande chef deve svolgere nei confronti di un giovane che si affaccia con passione e amore a questo lavoro. Il Gala dinner e la proclamazione del vincitore hanno concluso l’intensa giornata del S. Pellegrino International Young Chef Academy 2024-25, progetto internazionale, giunto alla sesta edizione, ideato allo scopo di supportare e ispirare i talenti del futuro.

Insieme a Edoardo Tizzanini che ha conquistato il successo finale con il piatto “An artichoke heart”, sono stati assegnati altri tre premi speciali: Fine Dining Lovers Food for Thought Award a Alessio Magistrato con il suo piatto “Ossi di seppia”, il Pellegrino Award for Social Responsibility a Josefina Zojza con il piatto “Trota Puccini” e l’Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy che è stato assegnato a Lorenzo Manosperti, che ha presentato il piatto “Lamb & Conifers”.