QUINOA ALLE ZUCCHINE

Avete mai assaggiato la quinoa? È ricchissima di proprietà.

Ingredienti:

• 200gr di quinoa
• 4 zucchine
• 1 scalogno
• mezzo bicchiere d’acqua

Preparazione:

Risciacquate la quinoa, tostatela in un filo d’olio e copritela con una quantità d’acqua pari al doppio del suo volume. Quando bolle fatela cuocere per 10”, spegnete il fuoco e  lasciatela riposare 5”. Saltate in padella le zucchine con olio, scalogno tritato, sale e pepe poi aggiungete la quinoa.