La cucina italiana arriva a Taiwan con DIEFFE

Dal 10 al 24 Marzo l’Accademia delle Professioni DIEFFE sarà alla Ming Tai High School di Taichung a Taiwan come ambasciatrice della cultura culinaria italiana per un ciclo di lezioni frontali sulle tecniche di cucina del nostro paese.

L’iniziativa rientra nell’ambizioso progetto AMICA, Accademia Mediterranea e Italiana della Cucina in Asia. DIEFFE e AMICA a Taiwan con un unico obiettivo: promuovere e valorizzare la cucina italiana e l’utilizzo consapevole delle materie prime.

L’Accademia delle Professioni DIEFFE, vincitrice del premio Veneto Awards, sarà alla Ming Tai High School di Taichung dal 10 al 24 Marzo con un calendario di lezioni frontali allo scopo di educare Chef taiwanesi e futuri alla cucina mediterranea ed a riconoscerne le materie prime autentiche, ed a lavorarle nel modo più corretto esaltandole attraverso le tecniche tradizionali della cucina italiana. “Mediterranean Cuisine”: la scoperta delle radici della cultura culinaria italiana.

Partendo dalla pasta ripiena, passando per la tradizionale “porchettatura” e infine scoprendo ricette di mare della cucina del Bel paese, la cultura culinaria italiana verrà appresa dagli alunni taiwanesi dalle sue origini.

Due sono i moduli su cui si baseranno le due settimane di lezione tenute dallo Chef Stefano Ferrarini – Chef professionista e Docente dell'Accademia DIEFFE di Tecniche di Cucina – il cui titolo è appunto “Mediterranean Cuisine”, un percorso che porterà i futuri chef a scoprire le radici della nostra tradizione.

Durante la prima settimana gli studenti, divisi in due gruppi, realizzeranno un menu la cui idea di base risiede sul concetto della ‘sorpresa che risiede all’interno’, ovvero si dedicheranno a creare, dal primo al dessert, pietanze che racchiudono farce gustose riprese dalla tradizione culinaria italiana. La seconda settimana sarà invece dedicata ai tesori del Mar Mediterraneo, perciò gli studenti avranno la possibilità di imparare ricette con protagonista il pesce del nostro mare.

Il corso di due settimane sarà intervallato da conferenze stampa, dimostrazioni e workshop sia rivolti agli studenti interni alla scuola, che, in alcune sessioni, ad amatori e professionisti del settore che fossero interessati a partecipare.

AMICA, Accademia Mediterranea e Italiana della Cucina in Asia

Il progetto “Mediterranean Cuisine” nasce da un’iniziativa ideata e progettata da DIEFFE, che rientra nell’ambizioso progetto AMICA, Accademia Mediterranea e

Italiana della Cucina in Asia e mira a valorizzare la Cucina Italiana e la dieta Mediterranea in Asia.

DIEFFE porterà con sé le materie prime della nostra terra, il suo modo di lavorare e il suo metodo di insegnamento, per formare i giovani talenti asiatici interessanti a conoscere la tradizione enogastronomica italiana e riportarla nel proprio paese, rispettandone l’autenticità e risaltandone le proprietà.

Attraverso una maggiore conoscenza del prodotto, e in seguito all’apprendimento della sua corretta lavorazione, AMICA e DIEFFE si pongono l’obiettivo di promuovere l’autenticità tricolore in mercati che rappresentano un enorme potenziale per le expertise e le aziende italiane del settore enogastronomico.

La cultura culinaria italiana a Taiwan DIEFFE è attiva da oltre 30 anni nelle sedi di Padova, Treviso, Verona, Vicenza e Venezia, e nelle sedi extra-regionali di Pordenone e Bologna. Ogni anno forma oltre 2600 allievi ed è impegnata anche nello sviluppo del comparto internazionale. Come anticipa il Presidente DIEFFE Federico Pendin: “Il percorso iniziato con AMICA a Taiwan rientra nel quadro di attività che portiamo avanti con l’obiettivo non solo di creare consapevolezza attorno alla vera cucina italiana, ma anche di aumentare l’attività di incoming in Italia di Chef internazionali, desiderosi di apprendere la nostra cultura enogastronomica formandosi direttamente nei territori dove essa è nata e si sviluppa.”

Dopo aver completato con successo il corso, gli studenti interessati a completare la loro formazione e diventare professionisti della cucina italiana nel mondo, potranno frequentare il Professional Course in Italian Cuisine and Food Culture attivato dall’Accademia DIEFFE nella propria sede di Verona.

Per due settimane DIEFFE sarà ambasciatrice della cucina italiana nella prestigiosa scuola Ming Tai High School di Taichung, una delle più antiche scuole di Taiwan e la prima ad essersi approcciata alla cucina italiana dopo la consistente richiesta da parte degli allievi di approfondire la biodiversità dei prodotti alimentari – abbiamo così deciso di portare lavorazioni tipiche del territorio: dalla porchettatura al baccalà alla