Zaghini: «Lavorare insieme ha reso il Grana Padano il più consumato al mondo»

Renato Zaghini, presidente del Consorzio di Tutela Grana Padano, guida una realtà che rappresenta un’eccellenza italiana conosciuta in tutto il mondo. Tra tradizione millenaria, innovazione e attenzione al sociale, il suo impegno lo porta tra i candidati al 15° Premio Verona Network, il 17 luglio a Bosco Chiesanuova.

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Presidente, qual è stata la scelta più lungimirante nel 1954, anno di nascita del Consorzio?

Coordinare e mettere in rete i produttori, creare un disciplinare unico e promuovere il Grana Padano come un marchio di qualità. È grazie a quella filosofia che oggi siamo il prodotto DOP più consumato al mondo.

Se dovesse riassumere 70 anni di storia in una parola?

Direi “grazie”. A chi ha avuto la lungimiranza di creare il Consorzio e a chi ha portato avanti con passione questo progetto che coinvolge oltre 50.000 persone.

Come è cambiato il settore lattiero-caseario in questi anni?

La tecnologia ha trasformato il lavoro, alleggerendo la fatica senza tradire la ricetta millenaria. Questo ha reso il settore più attrattivo anche per i giovani.

L’export ha superato il 50%. Cosa significa?

L’Italia non può consumare da sola 5,7 milioni di forme prodotte ogni anno. Mercati come il Giappone, dove abbiamo autorizzato la grattugia in loco per la serietà dimostrata, sono esempi di crescita e fiducia.

Nel 2023 avete celebrato i 70 anni del Consorzio. Come?

Con assemblee e riconoscimenti, ma soprattutto ricordando chi ha costruito tutto questo. Abbiamo anche creato la Fondazione Grana Padano per restituire al territorio e al sociale.

Cosa sogna per il centenario del Consorzio nel 2054?

Vorrei che il Grana Padano fosse ancora simbolo di qualità, rispetto dell’ambiente e benessere animale. E che le generazioni future ci ricordino con lo stesso grazie che noi rivolgiamo a chi ci ha preceduto.