PAGNOTTA ALLE ERBE SPONTANEE

Essendo senza lievito di birra, si impasta e si cuoce al volo!

Ingredienti:

• 200 gr di farina manitoba
• 350 gr di farina 00
• 2 manciate di erbe (radicchio di campo o erba madre)
• sale, timo, erba cipollina e maggiorana
• mezzo cucchiaino di bicarbonato
• succo di limone
• 4 cucchiai d’olio
• acqua calda

Preparazione:

Mescolate le farine, il bicarbonato, il sale, le erbe tritate e le spezie. Aggiungete olio, limone e acqua calda fino a quando il composto diventa elastico e lavorabile. Create una palla, infarinatela leggermente ed incidetela. Infornate per 25 minuti a 220 gradi con un pentolino d’acqua fredda per favorire la formazione della crosta.